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荤菜：
一：虾滑
在制作的时候需要反复敲打，正是这幅发的制作手法才有这Q弹劲道，好的虾滑、顺滑不好夹，好不容易送入口中，用牙一咬，感觉在舌尖炸开来，每一口都能吃到嫩嫩的虾肉，海鲜的香味，让你回味无穷。
二：新鲜脑花
脑花，很多人一听到这名字就大惊失色，可是喜欢吃的人它的名字，口水都掉出来了！
脑花的吃法最简单，放到沸腾的锅底里煮一下捞出来就可以吃了，在辣锅里是最好不过了，煮完没了腥气，口感很好。
三：香菜丸子
各位朋友注意啦，这不是演习X3!香菜丸子上场啦~对香菜过敏的人可得注意了！在火锅中，丸子混着香菜，在锅里翻腾，等浮上来的时候就是熟了，加起来轻轻一咬，淡淡的香菜味，让你忍不住吃完一个又一个！
四：耗儿鱼
耗儿鱼也能被重庆人做成一种美味！虽然肉质比较粗糙，但胜在肉多、刺少。最适合冬天烫着火锅就着啤酒大快朵颐，估计只有用来做火锅它的美味才能发挥的淋漓尽致！
五：黄喉
火锅点黄喉，其实是最完美的搭配！黄喉是猪、牛身上的血管，黄喉一定要放在红汤里煮，七上八下，煮出来又鲜又脆，保证你吃完一盘又一盘。
素菜：
一：干贡菜
就像去到上海要吃生煎，去到广东要吃肠粉，吃火锅怎么可以不吃贡菜？没吃过的人可能想象不到它的美味，但是当你第一口下去：太好吃了！又脆又嫩，清爽可口又不油腻！吃火锅简直是必备！
二：山药
山药在火锅里的最神奇之处是——它可脆可绵。煮的时间短一点，清爽干脆；煮的时间久一点，入口即化。放入菌汤给你温柔享受，放入红汤点燃你的的舌尖。不要小看它，它可以一层一层地冲击你的味蕾！
三：泡面
吃火锅的时候加泡面，才是泡面正确的打开方式！
在火锅汤里加进泡面，面吸收了火锅的精华，饱满味足，和青菜一起夹起来，吃得最过瘾！
很多火锅店可能都不提供泡面，你可以自己带着，在快吃完火锅的时候放进去，记得要站起来夹，全场最拉风！
四：豆花
要说重口味和小清新都爱的配菜是什么？那就非豆花莫属了！
在火锅汤中丢进去，它可以吸收汤里所有的精华，捞起来一口咬下去，又辣又甜！
这时候把豆花碾碎加到米饭里就这一起吃，保证你吃上瘾！
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