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立春| 巧吃春饼,快乐咬春

2021-03-09 点击数:189
像是端午要是粽子,中秋要吃月饼一样。立春作为二十四节气之首,少不了的节日美食叫做“春饼”。
春饼又叫荷叶饼、薄饼,是一种烙得很薄的面饼。是中国的传统美食。它的材料简单,制作方便,口感柔韧耐嚼,吃法也有很多种,卷包配菜、作为主食单吃、炒饼都可以。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。
下面就让六和义小编为您介绍春饼的做法吧。
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【自制春卷皮】
【主料】中筋面粉500克
【辅料】50度温水200毫升、鸡蛋2个、盐8克——
【开始制作】
准备好所有的食材;
将面粉少量多次的加入150毫升温水,搅拌均匀;
除此之外,还要加上5克盐,用温水搅拌可以让春卷皮更加有筋性;
面粉全部放入后,搅拌成面絮状,打入一个鸡蛋,用手揉匀
面团揉至光滑不粘手状态,盖上保鲜膜,醒30分钟;
温水醒面速度比冷水快很多,在醒面的时候,可以准备春卷馅。
将醒好的面团稍稍揉搓几下,然后再搓成长条形,分成小剂子,整理成圆形,然后撒上干面粉,按扁;
将按扁后的小剂子用擀面杖擀成11厘米左右的圆面皮,盖上保鲜膜,以免风干变硬;
将圆形的面皮一面刷上油,然后码上一张面皮,稍稍整理好,再刷上一层油,以此类推,码上四五个。
用手将面皮四周按压拓展,然后再用擀面杖擀成的薄面皮;
擀的时候是不是翻面,这样上下四张面皮才会均匀一致;
将擀好的面皮放入蒸屉中,提前放上刷好油的纱布,面皮连接的每一面,都要刷上油,开水上锅蒸6~8分钟;
关火后趁热端出来,稍稍放凉一下,趁热一层一层揭下春卷皮;自己擀出来的春卷皮,金黄色泽,薄薄的一片;
裹上春卷馅,用油炸完之后就可以开吃啦。


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