夏季高温：防变质、保凉爽
核心目标：严格控制“危险温度带”（10℃-60℃）的停留时间，热食中心温度应不低于60℃，冷食则不高于5℃。
配送调整：
时间：尽量避开正午高温时段，可将部分餐食提前或延后配送。
设备：使用带制冷或保温功能的配送箱，并缩短在途时间。
包装：采用密封性好的餐盒，防止洒漏和二次污染。
菜单优化：减少油腻、重口味菜品，增加凉菜、清汤和水果，帮助演职人员补充水分，防止中暑。
冬季严寒：保温度、防受凉
核心目标：确保餐食从出餐到食用全程“热乎乎”。
配送调整：
设备：使用保温箱、加热袋等设备，保证热食中心温度不低于60℃。
时间：适当提前出餐和配送时间，为路况不佳预留缓冲，避免餐食送达时温度下降。
现场：有条件的场地可使用电饭煲、保温桶进行二次加热，并提醒现场人员尽快用餐。
菜单优化：适当增加汤类、炖菜和主食比例，帮助大家御寒。同时，为长时间户外工作的岗位（如场务、灯光）准备姜汤、热饮等。
全年通用：灵活与预案
无论季节如何，以下几点都至关重要：
动态核对：每日根据通告单与制片、场务核对实际人数，灵活调整餐量，避免浪费或不足。
应急预案：合同中需明确食品安全、临时加餐、恶劣天气等情况的处理流程与责任划分。
备用方案：准备少量独立包装的干粮、饮用水等，以应对极端延误，保障基本运转。
