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管理规范

餐用具保洁间规范管理要求

2015-12-13 点击数:642

       1、本专间内专放已消毒餐用具,不作其它用途的专间;

       2、各餐用具的货架专用专放,不得随意乱放;

       3、货架应注意每天用毛巾擦拭,私人使用的围单、工作帽等不能随意悬挂在货架上;

       4、保洁间地面应注意保持少积水、少垃圾,每餐结束时地面积水应注意处理干净;

       5、厨房未清洗物品不能随意存放在专间的货架;

       6、专间的毛巾属于专用毛巾,不能随意乱扔或乱借,并注意清洗干净消毒,悬挂整齐;

       7、套餐盘区每餐结束后应注意台面的整理,物品摆放整齐,套好的餐盘筐注意不能重叠存放;

       8、专间内的墙壁应注意定期用毛巾擦拭干净;

       9、已套好餐盘存放架上不能存放任何其它与餐盘无关的物品;

       10、存放菜格的推车下班前应注意按顺序整齐摆放。

 

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