清洗间工作注意事项

      1、餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗一次。

        2、负责餐具清洗工作的专职人员应身体健康、工作认真。

        3、餐具清洗必须严格按规定的程序操作。按程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁； 

        4、设有专用洗刷水池，盛放生、熟、荤、素食品的餐具要严格分开，摆放整齐，加工生、熟食品的菜墩、刀用具要有明确标志；要经常清洗消毒，保持用具整洁、干净，做到清洁卫生、专人负责，使用洗涤剂、消毒剂应当对人体完全无害。  

        5、操作台、货物架、售货台、各类粥车、汤桶、淘米桶、洗碗盆等餐具、用具要保持清洁无灰尘、无油污；洗菜池、盆、筐等要无泥沙、无脏垢、无异味。  

        6、盛装食品所用盆、盘等餐具和生产加工用具要生熟分开，各种容器均保持干净、清洁，不得直接落地放置。  

        7、公用餐具和用具做到每餐必须清洗消毒，出售食品必须用售货工具；

        8、对餐具和盛放直接入口食品的容器必须清洗干净，保持干燥，食品包装材料必须符合食品卫生要求。