苏州食堂承包推荐：麻辣烤猪蹄

猪蹄先卤后烤，筋道有嚼劲，撒入的花生碎和芝麻经过烤后会为猪蹄增加不一样的口感。

苏州食堂承包推荐：麻辣烤猪蹄。

食材：猪蹄2斤，八角、草果、桂皮、香叶、干红椒、花椒各1克，冰糖、生姜、小葱、白芝麻、料酒、生抽、辣椒面、花生等适量。

1.猪蹄刷洗干净，放锅中，加凉水，放入小葱根和10g料酒，大火煮开两分钟，捞出用热水冲洗干净。

2.放入凉水中冲泡。

3.沥水后放锅中，加入八角、草果、桂皮、香叶、干红椒、冰糖、花椒、生姜，生抽和剩下的10g料酒，倒入没过猪蹄的热水开始卤一个半小时至熟，但不软烂。

4.倒入炒锅中大火收汁，汤汁收快干时，放入辣椒面搅拌均匀。

5.放入铺锡纸的烤盘中，撒上擀碎的花生和白芝麻。烤箱通电，在APP操作界面选择“可可杯子蛋糕”启动，烤箱会自动先进入预热阶段，上管温度160度，下管温度160度，预热时间5分钟，也可直接在机器操作面板上设置上管温度160度，下管温度160度，预热时间5分钟。烤箱预热好了后，将装了可可蛋糕糊的烤盘放入烤箱，再通过APP使烤箱进入到烘焙阶段，上管温度160度，下管温度160度，烘焙时间15分钟，等到烘烤时间到，猪蹄表皮收紧，花生碎和白芝麻烤熟，装盘后撒上小葱叶和卤煮时的红椒。