苏州食堂承包推荐：腊肉干锅土豆片

干锅在天气寒冷的时候相信是不少人的最爱，因为吃它菜不会冷掉。现在苏州食堂承包苏州一品鲜为大家推荐一款干锅美食：腊肉干锅土豆片。

主料：土豆1个，腊肉120克，六月鲜酱油1小勺；

辅料：胡萝卜1根，尖椒1个，葱1段，蒜3瓣，郫县豆瓣酱1小勺，糖5克，料酒1大勺。

1.土豆、胡萝卜去皮。

2.腊肉洗净后冷水，加葱、蒜入锅煮20分钟。

3.胡萝卜切象眼片。

4.土豆也切成象眼片。

5.过清水洗去表面淀粉后再沥干水分。

6.尖椒斜切成片，葱、蒜切末。

7.锅里加热少量油将土豆片分次加入。

8.煎至两面金黄盛出备用。

9.把胡萝卜片也煎一下。

10.腊肉捞出切片。

11.另起锅加少量油，先放入郫县豆瓣酱炒出红油后爆香蒜末和葱末。

12.倒入腊肉炒香，烹入料酒去腥。

13.倒入土豆片和胡萝卜片，加入白糖，烹入六月鲜酱油，翻炒均匀。

14.最好加入尖椒片翻匀即可出锅。